Açıklama
Maltodekstrin Moleküler formül: C6H10O5
Maltodekstrin Molekül ağırlığı: 1000 ila 10.000 Daltons
Maltodekstrin Kimyasal yapı:
Maltodekstrin
Maltodekstrin CAS number: 9050-36-6
Maltodekstrin Kimyasal Adı: Glikoz Polimerleri, Dextrinler, glukoz dextrini, glukoz polymer
Maltodekstrin Eş anlamlılar: Glikoz dextrini, Dextrin, Nişasta hidrolizatı, Glukoz polimeri, Maltosil dextrin, Dextrimaltose, Maltrin, Glucidex, Amaize, Casilan
Maltodekstrin Paket: 25 kg
Maltodekstrin diğer isimleri : 25 kg Maltodekstrin, 25 kg Dextrinler
Maltodekstrin tanımı: Maltodekstrin, nişastanın hidroliz yoluyla elde edilen beyaz renkli bir toz halindeki bir karbonhidrat bileşiğidir. Genellikle tatlandırıcı veya dolgu maddesi olarak kullanılır ve özellikle gıda endüstrisinde yaygın bir bileşendir. Ayrıca sporcu beslenmesi ve diğer bazı tıbbi ürünlerde de bulunabilir. Maltodekstrin, glukoz moleküllerinin bağlanması yoluyla oluşur ve hızlı bir şekilde sindirilebilir, yüksek glikoz seviyelerine neden olabilir ve düşük bir kalori içeriğine sahiptir.
Maltodekstrin üretimi nasıl yapılıyor :
Maltodekstrin üretimi, nişastanın hidrolizi yoluyla gerçekleştirilir. Bu süreçte nişasta, su ve sıcaklık kullanılarak parçalanır ve glukoz molekülleri serbest bırakılır. Daha sonra, glukozun bir kısmı daha uzun moleküller ile bağlanarak maltodekstrin oluşur.
Üretim aşamaları şu şekilde özetlenebilir:
- Nişastanın hazırlanması: Nişasta kaynakları, genellikle mısır veya buğday, öncelikle temizlenir ve işlenir.
- Nişastanın hidrolizi: Nişastalar su ve sıcaklık kullanılarak hidrolize edilir. Hidroliz süreci, enzimatik veya asit katalizörlüğünde gerçekleştirilebilir. Bu süreçte nişasta molekülleri parçalanır ve glukoz molekülleri serbest bırakılır.
- Maltodekstrin üretimi: Glukoz molekülleri daha sonra özel bir işlemle bir araya getirilerek maltodekstrin molekülleri oluşturulur.
- Saflaştırma ve kurutma: Elde edilen maltodekstrin çözeltisi, saflaştırılarak istenen kaliteye ulaştırılır ve daha sonra kurutulur.
Maltodekstrin özellikleri :
- Tat: Maltodekstrin, hafif tatlı bir tada sahiptir ve gıdalara tatlandırıcı olarak eklenir.
- Renk: Beyaz renklidir ve gıdaların rengini değiştirmez.
- Çözünürlük: Suda kolayca çözünen bir bileşiktir ve sıvı gıdalarda hızlı bir şekilde homojen dağılır.
- Viskozite: Maltodekstrin sıvı gıdalarda düşük viskoziteye sahiptir ve gıdanın akışkanlığını arttırmak için kullanılabilir.
- Kalori içeriği: Düşük kalori içeriğine sahiptir ve diğer şekerlerden daha az tatlıdır.
- Emülsiyon yapma özelliği: Maltodekstrin, yağ ve suyu stabilize etmek için emülsiyon yapma özelliğine sahiptir.
- Koruyucu özellik: Bazı durumlarda antimikrobiyal özellikleri sayesinde gıdaların raf ömrünü uzatmaya yardımcı olabilir.
- Sindirimi: Maltodekstrin, glukoz moleküllerinin bileşiminden dolayı hızla sindirilir ve yeniden doldurma amaçlı olarak sporcu beslenmesinde kullanılabilir.
Maltodekstrin kulanım alanları nelerdir :
- Gıda endüstrisi: Maltodekstrin, tatlandırıcı olarak veya dolgu maddesi olarak kullanılır. Ayrıca çikolata, meşrubatlar, kek ve bisküviler gibi birçok gıda ürününde bulunur.
- Sporcu beslenmesi: Maltodekstrin, hızla sindirilebilen bir karbonhidrat kaynağı olduğundan sporcu beslenmesinde sıkça kullanılır. Egzersiz öncesi veya sonrasında enerji sağlamak için kullanılır.
- İlaç endüstrisi: İlaç formülasyonlarında maltodekstrin, kapsül dolgusu veya tablet bağlayıcısı olarak kullanılabilir.
- Kozmetik endüstrisi: Maltodekstrin, cilt bakım ürünlerinde nemlendirici ve emollient olarak kullanılır.
- Kimya endüstrisi: Maltodekstrin, yapıştırıcılar ve boyalar gibi birçok kimyasal üründe kullanılabilir.
- Tarım endüstrisi: Maltodekstrin, hayvan yemi bileşenleri ve bitki besinleri olarak kullanılabilir.
NUMARAMIZ: 0850 307 75 15
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.