Açıklama
Pektin moleküler formül: C6H12O6
Pektin molekül ağırlığı: 194.1394 g/mol
Pektin kimyasal yapısı:
Petkin Molekül Yapısı
Pektin CAS number:9000-69-5
Pektin Kimyasal Adı: poligalakturonik asit
Petkin eş anlamlılar: poligalakturonik asit, Yüksek Ester, Poligalakturonan, Pektan, Pectin, Pektinsel madde, Polimetilgalakturonat, Polisakkarit, Pektik asit, Galaktonuronik asit,
Pektin Paket: 25 kğ
Pektin diğer isimleri : Pektin 25 kğ, 25 kğ Petkin
Pektin tanımı: Pektin bitkilerde ve bazı mikroorganizmalarda bulunan doğal bir polisakkarittir. Hücre duvarlarının bir bileşeni olarak görev yapar ve yüksek miktarda pektin içeren meyve ve sebzeler, özellikle reçel, jöle ve diğer benzeri ürünlerin yapımında kullanılır. Pektinin jelatinleştirici özelliği sayesinde, yiyeceklerde kıvam arttırıcı madde olarak da kullanılır. Ayrıca tıp ve farmasötik endüstrisinde de kullanılmaktadır.
Pektin üretimi nasıl yapılıyor :Pektin, meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan bir polisakkarittir. Ancak endüstriyel ölçekte pektin üretmek için genellikle meyvelerden elde edilen posa kullanılır.
Pektin üretimi belli adımlardan oluşur:
- Ham madde hazırlığı: Meyveler yıkanır ve kabukları, tohumları ve sapları çıkarılır. Ardından meyveler sıkılır veya öğütülür.
- Ekstraksiyon: Elde edilen meyve püresi ya da suyu, asit veya enzim yardımıyla ısıtılır ve karıştırılır. Bu işlem, pektinin çözünmesine ve aktifleşmesine neden olur.
- Filtrasyon: Pektinli sıvı, filtrelenir ve çözeltiden atıklar ayrılır.
- Saflaştırma: Pektinli sıvı, saf su eklenerek yoğunluğu düşürülür ve daha sonra alkol veya aseton benzeri bir solvent eklenir. Bu sayede pektin çökertilir ve saf hale getirilir.
- Kurutma: Elde edilen saf pektin kurutulur ve granül halinde ambalajlanarak piyasaya sunulur.
Bu işlemler, geniş ölçekli pektin üretimi için kullanılan yaygın yöntemlerdir. Ancak bu süreçte kullanılan kimyasallar ve solventler sağlık açısından zararlı olabilir. Bu nedenle, pektin üreticileri genellikle saf doğal kaynaklardan pektin elde etmek için çaba gösterirler.
Pektin özellikleri :
Pektin, bitkilerde bulunan bir polisakkarittir ve özellikle meyvelerde (özellikle turunçgil meyvelerinde) ve sebzelerde bulunur. Pektin, jel yapısını oluşturan ana bileşendir ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
Pektinin en önemli özelliklerinden biri, suyu emerek jelleşme yapmasıdır. Bu özelliği nedeniyle, pektin gıda endüstrisinde jöle, reçel, şurup, sos ve diğer benzer ürünlerin yapımında kullanılır.
Pektin ayrıca sindirim sistemi için faydalı bir lif kaynağıdır. Bağırsaklarda bulunan iyi bakterilerin beslenmesine yardımcı olur ve bağırsakların sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir.
Diğer özellikleri arasında düşük pH’da stabilitesi, elektrostatik etkileşimlere duyarlılığı ve sulu çözeltilerinde viskozite artışı göstermesi yer alır.
Pektin kulanım alanları nelerdir :
Pektin, özellikle gıda endüstrisinde birçok farklı kullanım alanına sahip olan doğal bir polisakkarittir. Bazı pektin kullanım alanları şunlardır:
- Reçel ve jöle yapımında: Pektin, meyve suyu veya püresine eklenerek reçel ve jöle üretiminde kullanılır.
- Süt ürünleri: Pektin, yoğurt, kefir ve diğer süt ürünlerinde kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
- İlaç endüstrisi: Pektin, ilaç formülasyonlarında bağıl nem koruyucusu ve stabilizatör olarak kullanılabilir.
- Kozmetik endüstrisi: Pektin, cilt bakımı ürünlerinde jel kıvamı vermek için kullanılır.
- Tekstil endüstrisi: Pektin, baskı işlemi sırasında kumaşın desenini belirginleştirmek için kullanılır.
- Diğer kullanımlar: Pektin, tarım ilacı, hayvan yemi, kağıt sanayi ve çevre dostu plastikler gibi birçok farklı endüstride kullanılabilir.
NUMARAMIZ: 0850 307 75 15
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.